鸡蛋营养丰富，每天吃一个水煮蛋可以提供当天的能量需求，还能使身体变得更加健康，鸡蛋也是有很多种吃法的，其中腌鸡蛋是我最喜欢吃的，吃水煮蛋的时候最讨厌吃的就是蛋黄，但是吃腌鸡蛋的时候最喜欢吃的却是蛋黄，油汪汪的特别的好吃！

           腌鸡蛋会用盐水来盐，得加入满满的水，还要倒进去特别多的食盐才可以，而且鸡蛋入味的特别慢，不等个三五个月是不能吃的，而且腌出来的鸡蛋也不是每个都会流油，只有运气好的时候才能碰上一个。

          想要腌的鸡蛋个个入味出油快的话，那就要注意两步，这两步千万不要省略，不然就不会出油，而且保存的时间也不长。

【腌鸡蛋】

【食材】：鸡蛋、白醋、食盐、高度白酒。

【做法】：1、首先要准备适量的鸡蛋，可以适当的多腌一些，以后可以慢慢吃，选鸡蛋的时候一定要选择完整没有裂缝的鸡蛋，这样有利于保存不变质。

       2、把准备的鸡蛋都放进一个装满清水大一些的容器里面，倒入小半碗的白醋，白醋可以把蛋壳洗干净，并且还能给它杀菌，浸泡不下来的脏东西用手轻轻地搓洗干净，不要来回摇晃，否则摇散蛋黄和蛋清的话，咸鸡蛋的口感会大大折扣。

         3.把搓干净的鸡蛋放在水中浸泡12分钟左右，这样能给蛋壳杀菌。时间到了以后把鸡蛋拿出来逐个把蛋壳上面的水分全部用纸巾擦干净，蛋壳不能粘有生水，否则很容易变质。

          4.接下来我们准备一碗食盐和一碗高度白酒，再准备一卷保鲜膜，擦干水分鸡蛋先放进白酒中滚一下，充分地裹上一层白酒，这样可以杀菌消毒，保存的时间更长，还能使咸鸡蛋的味道变得更加好吃，出油更快。

         5、裹了白酒以后的鸡蛋，再放进食盐里面均匀的裹上一层食盐，尽量把蛋壳全部裹满了，不留缝隙，再取一小块的保鲜膜把鸡蛋包裹起来。

         6.全部的鸡蛋都包裹起来以后，可以放进一个密封袋中，也可以放进一个无水无油的密封罐中，腌制大约40天左右，鸡蛋不仅入味了，还会出油，每隔十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这样既能使鸡蛋更好的流出油脂，还能够使它们不容易变质，这样操作，鸡蛋吃起来才会更香。

            腌鸡蛋出油重要的两步就是，先给鸡蛋裹一层白酒，既能够给它杀菌消毒，还能使它保存的时间更长一些，最后还能够使得鸡蛋出油快一些，味道也会更香一些。还有重要的一步就是腌制的过程中，每个十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这一步也是促使鸡蛋快速出油的关键一步，所以这两步大家不要省略哦，不然腌出的鸡蛋就不会是流油的蛋黄了！